렌즈콩 키베

🛒 재료

• 적렌틸 (건조) 200 g · 704 kcal
• 고운 불거 100 g · 342 kcal
• 양파 150 g · 60 kcal
• 올리브 오일 55 g · 486 kcal
• 토마토 페이스트 30 g · 25 kcal
• 갈은 커민 2 g · 8 kcal
• 갈은 파프리카 2 g · 6 kcal
• 신선한 민트 15 g · 11 kcal
• 신선한 파슬리 15 g · 5 kcal
• 석류 당밀 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 붉은 렌즈콩을 헹궈서 물에 푹 삶되, 너무 물러지지 않도록 합니다; 여분의 물을 따라내고 약간 식혀둡니다.
2. 고운 불거를 큰 볼에 넣고 뜨거운 물 약 200ml를 붓고(또는 불거가 잠길 만큼만), 뚜껑을 덮어 15-20분 동안 불려 부드러워지고 물이 다 흡수되도록 합니다.
3. 양파를 잘게 다집니다. 큰 팬에 올리브 오일을 중불로 가열한 다음, 다진 양파를 투명해지고 약간 노릇해질 때까지 볶습니다.
4. 볶은 양파에 토마토 페이스트, 갈은 커민, 갈은 파프리카, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 익힙니다.
5. 큰 믹싱 볼에 삶은 렌즈콩, 불린 불거, 볶은 양파 혼합물을 넣고 섞습니다. 잘게 다진 신선한 민트와 파슬리, 석류 당밀을 추가합니다.
6. 손(또는 튼튼한 숟가락)을 사용하여 혼합물이 잘 섞이고 약간 끈적해질 때까지 몇 분 동안 힘차게 반죽합니다; 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다.
7. 렌즈콩 키베 혼합물을 작은 타원형 패티로 만들거나 서빙 접시에 고르게 펼칩니다. 서빙하기 전에 추가 신선한 파슬리와 올리브 오일을 뿌려 장식합니다.