링귀네 알레 봉골레

🛒 재료

• 링귀네 파스타, 건조 80 g · 284 kcal
• 신선한 조개 (봉골레 베라치), 껍질 포함 250 g · 48 kcal
• 마늘, 쪽 5 g · 7 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 23 g · 207 kcal
• 드라이 화이트 와인 50 g · 40 kcal
• 신선한 파슬리, 다진 8 g · 3 kcal
• 고춧가루 (페페론치노) 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 조개 해감: 신선한 조개를 차갑고 소금물에 30분에서 1시간 동안 담가 모래를 토하게 합니다. 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 조개는 버리세요.
2. 링귀네 삶기: 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 링귀네를 넣고 포장 지침에 따라 알단테가 될 때까지 삶으세요. 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 약 1/2컵(120ml)을 남겨두세요.
3. 조개 소스 준비: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 고춧가루(사용하는 경우)를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶으세요. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.
4. 조개와 와인 추가: 불을 강불로 올립니다. 해감한 조개를 프라이팬에 넣고 화이트 와인을 부은 후 즉시 뚜껑을 덮으세요. 팬을 가끔 흔들면서 3-5분간 조개가 대부분 열릴 때까지 익힙니다. 열리지 않은 조개는 버리세요.
5. 섞어 마무리하기: 삶은 링귀네의 물기를 빼고 열린 조개와 함께 프라이팬에 바로 넣으세요. 남겨둔 파스타 삶은 물과 다진 신선한 파슬리를 넣으세요. 소스를 유화시키기 위해 모든 재료를 힘차게 버무려 파스타에 소스가 잘 묻도록 합니다. 신선한 올리브 오일을 살짝 뿌려 바로 서빙하세요.