오징어 먹물 링귀네
🛒 재료
- 링귀네 80 g · 284 kcal
- 오징어 (손질된) 150 g · 129 kcal
- 오징어 먹물 4 g · 2 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 13 g · 117 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 24 kcal
- 신선한 파슬리 (다진) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 오징어를 깨끗하게 손질하고, 먹물 주머니를 조심스럽게 분리하여 따로 둡니다. 오징어 몸통과 다리를 작은 조각으로 자릅니다.
- 링귀네를 삶을 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 그동안 큰 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다.
- 다진 마늘을 팬에 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶으세요. 타지 않도록 주의합니다. 잘게 썬 오징어를 넣고 2-3분간 불투명해질 때까지 볶습니다.
- 드라이 화이트 와인을 붓고 1-2분간 끓여 알코올을 날립니다. 따로 둔 오징어 먹물 주머니를 팬에 부드럽게 짜 넣어 먹물이 고루 섞이도록 저어주거나 시판 오징어 먹물을 넣습니다.
- 끓는 소금물에 링귀네를 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다. 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 반 컵 정도를 따로 보관합니다.
- 물기를 뺀 링귀네를 오징어 먹물 소스가 있는 팬에 바로 넣으세요. 소스를 유화시키고 윤기 나는 코팅을 만들기 위해 보관했던 파스타 삶은 물을 약간 넣어줍니다.
- 파스타가 검은 소스로 고르게 코팅될 때까지 모든 재료를 함께 버무립니다. 신선한 다진 파슬리를 올려 즉시 제공합니다.
