랍스터 파스타

🛒 재료

• 신선한 랍스터 살 120 g · 112 kcal
• 링귀니 파스타 (익힌) 180 g · 280 kcal
• 올리브 오일 10 g · 87 kcal
• 마늘 쪽 (다진) 8 g · 12 kcal
• 샬롯 (잘게 썬) 20 g · 13 kcal
• 캔에 든 으깬 토마토 150 g · 30 kcal
• 드라이 화이트 와인 40 g · 32 kcal
• 헤비 크림 40 g · 144 kcal
• 신선한 파슬리 (다진) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 랍스터 준비: 통 랍스터를 데치거나 쪄서 껍질을 부수고 꼬리와 집게에서 모든 살을 발라냅니다. 살을 한 입 크기로 큼직하게 썰어주세요.
2. 파스타 삶기: 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 링귀니를 넣고 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 삶고, 물기를 빼기 전에 파스타 삶은 물 1컵을 남겨둡니다.
3. 향신 채소 볶기: 큰 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 샬롯과 마늘을 넣고 향이 나고 부드러워질 때까지 2-3분간 볶습니다.
4. 소스 만들기: 화이트 와인을 붓고 팬의 갈색 부분을 긁어 디글레이즈합니다. 으깬 토마토를 넣고 5-7분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
5. 섞어 마무리하기: 헤비 크림과 남겨둔 랍스터 살을 넣고 섞습니다. 삶은 링귀니를 팬에 넣고 소스가 잘 배도록 저어줍니다. 필요하다면 남겨둔 파스타 물을 약간 넣어 원하는 소스 농도를 만듭니다.
6. 서빙: 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춰줍니다. 신선한 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 즉시 서빙합니다.