연근 샐러드
🛒 재료
- 신선한 연근 500 g · 370 kcal
- 당근 100 g · 41 kcal
- 오이 150 g · 23 kcal
- 적양파 50 g · 20 kcal
- 신선한 민트 15 g · 5 kcal
- 신선한 고수 15 g · 5 kcal
- 볶은 땅콩, 무염 30 g · 170 kcal
- 라임 주스 60 g · 18 kcal
- 쌀 식초 40 g · 7 kcal
- 타마리 (글루텐 프리 간장) 30 g · 15 kcal
- 설탕 20 g · 80 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 신선한 고추 (예: 버드아이) 5 g · 2 kcal
- 물 50 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 연근 준비: 연근 껍질을 벗기고 얇게 썰어(약 2-3mm 두께) 갈변을 막기 위해 식초를 약간 넣은 찬물에 즉시 담급니다. 냄비에 물을 팔팔 끓입니다.
- 데쳐서 식히기: 연근을 건져 끓는 물에 2-3분간 데쳐 약간 부드러우면서도 아삭하게 만듭니다. 데친 연근을 즉시 얼음물에 넣어 조리를 중단하고, 물기를 완전히 빼서 따로 둡니다.
- 다른 채소 준비: 당근은 채 썰고, 오이와 적양파는 얇게 썰어줍니다. 신선한 민트와 고수 잎은 대충 다져줍니다.
- 드레싱 만들기: 작은 볼에 라임 주스, 쌀 식초, 타마리, 설탕, 다진 마늘, 얇게 썬 신선한 고추(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.
- 샐러드 만들기: 큰 서빙 볼에 물기를 뺀 연근, 채 썬 당근, 얇게 썬 오이, 얇게 썬 적양파, 다진 민트, 고수를 넣습니다. 드레싱을 샐러드 위에 뿌립니다.
- 섞어 서빙하기: 모든 재료에 드레싱이 고르게 묻도록 부드럽게 섞습니다. 다진 볶은 땅콩을 고명으로 얹어 즉시 서빙하거나, 15-20분 동안 식혀서 맛이 어우러지게 합니다.
