연근탕
🛒 재료
- 돼지갈비 100 g · 250 kcal
- 연근 100 g · 74 kcal
- 대추 7 g · 21 kcal
- 구기자 2 g · 7 kcal
- 생땅콩 10 g · 57 kcal
- 생강 3 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 돼지갈비를 물에 몇 분간 삶아 불순물과 거품을 제거하고, 찬물에 깨끗이 헹굽니다.
- 연근 껍질을 벗기고 두툼한 반달 모양으로 썰어 식초를 약간 넣은 물에 담가 변색을 방지합니다.
- 대추와 구기자를 가볍게 헹구고, 생땅콩을 씻고 생강은 껍질을 벗겨 두툼하게 썰어줍니다.
- 삶은 돼지갈비, 연근, 대추, 땅콩, 생강 조각을 큰 냄비에 넣습니다.
- 냄비에 약 1.8~2리터의 물을 붓고 모든 재료가 완전히 잠기도록 합니다.
- 센 불에서 수프를 끓인 다음 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 끓입니다. 돼지고기가 매우 부드러워지고 연근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 끓이는 마지막 15분 동안 구기자를 넣어 통통하고 풍미를 유지하게 합니다.
- 뜨겁게 서빙하기 전에 소금으로 간을 맞추고, 선택적으로 다진 파를 곁들입니다.
