마흐부스
🛒 재료
- 닭고기 조각 (뼈 있는, 껍질 있는) 150 g · 250 kcal
- 바스마티 쌀 100 g · 350 kcal
- 양파 60 g · 24 kcal
- 토마토 60 g · 11 kcal
- 마늘 6 g · 9 kcal
- 생강 4 g · 3 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 큐민 가루 1 g · 2 kcal
- 고수 가루 1 g · 2 kcal
- 강황 가루 1 g · 1 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 정향, 통후추, 월계수 잎, 말린 라임) 0 g · 0 kcal
- 구운 아몬드 (고명용) 10 g · 58 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 씻어 30분간 불린 후 물기를 빼세요.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 두르고 다진 양파를 넣어 진한 캐러멜색이 되고 향이 날 때까지 볶은 후, 일부는 고명으로 사용할 것을 따로 덜어둡니다.
- 남은 양파와 함께 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 생강, 다진 토마토, 그리고 모든 가루 및 통 향신료를 냄비에 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 닭고기가 잠길 만큼 뜨거운 물 또는 닭 육수를 붓고 끓으면 불을 줄여 닭고기가 거의 익을 때까지 30분간 끓입니다.
- 냄비에서 닭고기 조각을 꺼내 따로 보관하고, 양념된 육수는 남겨둡니다.
- 물기를 뺀 바스마티 쌀을 냄비의 남은 육수에 넣고, 액체가 쌀을 약 1-2cm 덮도록 확인한 후 간을 맞춥니다.
- 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 닫아 15-20분간 밥이 완전히 익고 모든 액체를 흡수할 때까지 조리합니다.
- 포크로 밥을 부드럽게 한 다음, 익힌 닭고기 조각을 부드럽게 섞어줍니다.
- 따뜻하게 차려내고, 따로 덜어둔 캐러멜화된 양파와 구운 아몬드로 장식하여 냅니다.
