마치리 카 살란 (생선 카레)
🛒 재료
- 삼치 스테이크 500 g · 600 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 생강 마늘 페이스트 30 g · 30 kcal
- 토마토 150 g · 27 kcal
- 청고추 10 g · 4 kcal
- 타마린드 펄프 20 g · 48 kcal
- 볶은 땅콩 30 g · 170 kcal
- 참깨 15 g · 86 kcal
- 건조 코코넛 15 g · 99 kcal
- 식용유 45 g · 405 kcal
- 강황 가루 5 g · 16 kcal
- 고춧가루 5 g · 14 kcal
- 고수 가루 5 g · 14 kcal
- 쿠민 가루 5 g · 18 kcal
- 호로파 씨앗 1 g · 3 kcal
- 겨자씨 1 g · 5 kcal
- 블랙 커민 씨앗 (칼론지) 1 g · 5 kcal
- 카레 잎 3 g · 1 kcal
- 물 400 g · 0 kcal
- 신선한 고수 잎 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 삼치 스테이크를 4-5조각으로 자릅니다. 강황 가루 1/2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 소금으로 15분 동안 재워둡니다.
- 재워둔 생선 스테이크를 약간의 기름에 양면이 황금빛이 될 때까지 살짝 튀겨서 따로 둡니다.
- 별도의 팬에 땅콩, 참깨, 건조 코코넛을 향이 나고 약간 갈색이 될 때까지 마른 팬에 볶습니다. 식힌 후 물을 약간 넣고 고운 페이스트로 갈아줍니다.
- 큰 냄비나 더치오븐에 남은 기름을 데웁니다. 호로파 씨앗, 겨자씨, 블랙 커민 씨앗, 카레 잎을 넣고 겨자씨가 터질 때까지 볶습니다.
- 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 조리합니다.
- 다진 토마토를 넣고 부드러워지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 조리합니다. 남은 강황, 고춧가루, 고수 가루, 쿠민 가루를 넣고 1-2분 더 조리합니다.
- 갈아놓은 견과류-코코넛 페이스트와 타마린드 펄프를 붓고 잘 섞은 후, 원하는 농도가 될 때까지 물을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄입니다.
- 튀긴 생선 스테이크를 끓는 그레이비에 조심스럽게 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 8-10분 동안 조리하거나 생선이 익고 부드러워질 때까지 조심스럽게 익힙니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 따뜻한 밥이나 로티와 함께 제공합니다.
