마드구트 (압력솥 치킨 라이스)
🛒 재료
- 닭고기 (뼈, 껍질 포함) 250 g · 500 kcal
- 바스마티 쌀 100 g · 360 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 75 g · 14 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 풋고추 5 g · 2 kcal
- 식물성 기름 11 g · 99 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 정향, 월계수 잎) 2 g · 7 kcal
- 갈은 향신료 (큐민 가루, 고수 가루, 후추) 2 g · 8 kcal
- 말린 라임 (루미) 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 깨끗이 씻어 최소 20-30분 동안 물에 불린 후 물기를 빼줍니다.
- 압력솥에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 풋고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 그 다음 닭고기 조각을 넣고 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.
- 다진 토마토, 통 향신료 (카다멈, 정향, 월계수 잎), 갈은 향신료 (큐민, 고수, 후추), 소금을 넣고 저어줍니다. 토마토가 부드러워질 때까지 5-7분간 요리합니다.
- 닭고기가 잠길 정도로 뜨거운 물이나 닭 육수를 2컵 정도 붓습니다. 말린 라임 (루미)을 넣습니다.
- 압력솥 뚜껑을 닫고 최고 압력에 도달한 후 15-20분 동안 고압으로 조리한 다음, 자연스럽게 압력이 빠지도록 둡니다.
- 쿠커를 열고, 조리된 닭고기와 말린 라임을 조심스럽게 꺼냅니다. 필요하면 육수의 간을 조절합니다.
- 물기를 뺀 바스마티 쌀을 압력솥의 육수에 넣습니다. 조리된 닭고기 조각을 쌀 위에 부드럽게 올려놓습니다.
- 압력솥 뚜껑을 다시 닫고 7-10분 동안 고압으로 조리하거나, 밥이 익고 모든 액체가 흡수될 때까지 조리합니다. 자연스럽게 압력이 빠지도록 둡니다.
- 압력이 완전히 빠지면 쿠커를 열고 포크로 밥을 부드럽게 섞어줍니다. 마드구트를 따뜻하게 내고, 원한다면 신선한 고수나 파슬리로 장식합니다.
