마드루바
🛒 재료
- 닭고기 100 g · 165 kcal
- 바스마티 쌀 165 g · 198 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 신선한 생강 4 g · 3 kcal
- 식물성 기름 7 g · 63 kcal
- 강황 가루 1 g · 0 kcal
- 커민 가루 1 g · 0 kcal
- 고수 가루 1 g · 0 kcal
- 후추 1 g · 0 kcal
- 카다멈 꼬투리 1 g · 0 kcal
- 말린 라임 (루미) 1 g · 0 kcal
- 물 3 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각을 깨끗이 씻어 준비하고요; 바스마티 쌀은 물이 맑아질 때까지 여러 번 씻은 다음 20-30분간 불렸다가 물기를 빼세요.
- 큰 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 데우고, 다진 양파를 부드러워지고 노릇해질 때까지 5-7분간 볶으세요.
- 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶은 다음, 강황, 커민, 고수, 후추를 넣고 섞으세요.
- 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 몇 분간 굽습니다.
- 다진 토마토, 카다멈 꼬투리, 말린 라임, 그리고 닭고기가 겨우 잠길 만큼의 물을 넣고 끓이세요; 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 약불에 끓이세요.
- 닭고기를 냄비에서 꺼내 살을 발라내고 뼈는 버리세요; 발라낸 닭고기를 다시 냄비에 넣으세요.
- 물기를 뺀 바스마티 쌀을 닭고기와 남은 육수가 있는 냄비에 넣으세요; 필요하다면 쌀이 약 2.5cm 정도 잠길 정도로 물을 더 추가하세요.
- 혼합물을 끓인 다음, 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫아 30-40분간 끓이세요. 쌀이 매우 부드러워지고 대부분의 액체를 흡수할 때까지요.
- 다 익으면 냄비에 직접 나무 숟가락이나 감자 으깨기로 닭고기와 밥을 힘껏 으깨어 걸쭉하고 부드러운 죽 같은 농도로 만드세요.
- 소금으로 간을 맞추고 잘 섞어 뜨겁게 서빙하세요; 원하시면 신선한 고수나 기를 살짝 뿌려 장식하세요.
