말라이 코프타
🛒 재료
- 파니르 50 g · 188 kcal
- 감자 (삶아서 으깬 것) 75 g · 58 kcal
- 옥수수 전분 5 g · 19 kcal
- 기름 (코프타 튀김용) 10 g · 90 kcal
- 양파 35 g · 14 kcal
- 토마토 50 g · 9 kcal
- 캐슈넛 8 g · 44 kcal
- 생강-마늘 페이스트 5 g · 7 kcal
- 헤비 크림 30 g · 120 kcal
- 전유 30 g · 19 kcal
- 기 또는 식용유 (그레이비용) 7 g · 63 kcal
- 녹색 고추 3 g · 1 kcal
- 고수 잎 5 g · 1 kcal
- 인도 향신료 (강황, 가람 마살라, 카다멈, 커민, 월계수 잎, 호로파 잎) 2 g · 5 kcal
- 물 45 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 삶은 감자와 으깬 파니르를 그릇에 함께 으깨고, 옥수수 전분, 잘게 썬 청고추, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
- 반죽을 작고 부드러운 코프타 볼로 만들고 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 따로 둡니다.
- 그레이비를 위해 팬에 기 또는 기름을 두르고 다진 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 생강-마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶은 다음, 다진 토마토와 캐슈넛을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 혼합물을 약간 식힌 다음, 필요하면 물을 약간 넣어 부드러운 페이스트로 갈아줍니다.
- 페이스트를 팬에 다시 넣고 모든 마른 향신료(강황, 가람 마살라, 카다멈, 커민 가루, 월계수 잎, 호로파 잎), 우유, 헤비 크림을 넣고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 튀긴 코프타 볼을 끓는 그레이비에 부드럽게 넣고 5-7분 더 끓여 맛이 스며들게 합니다.
- 신선한 고수 잎과 크림을 뿌려 장식한 후, 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.
