말레두스 (소시지 라구와 함께하는 사르데냐 뇨케티)
🛒 재료
- 말로레두스 파스타 88 g · 306 kcal
- 신선한 돼지고기 소시지 62 g · 186 kcal
- 통조림 으깬 토마토 (파사타) 100 g · 20 kcal
- 양파 38 g · 15 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 올리브 오일 11 g · 90 kcal
- 페코리노 사르도 치즈, 간 것 20 g · 80 kcal
- 드라이 화이트 와인 24 g · 19 kcal
- 사프란 실 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 팬에 중간 불로 올리브 오일을 데웁니다; 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
- 으깬 소시지를 팬에 넣고, 완전히 노릇해질 때까지 요리하며 익는 동안 숟가락으로 부숴줍니다.
- 드라이 화이트 와인으로 팬을 디글레이징하고, 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어낸 후, 알코올이 증발하도록 2-3분간 둡니다.
- 으깬 토마토와 사프란 실을 넣고 끓이다가 약불로 줄여 뚜껑을 덮고, 맛이 어우러지도록 최소 20-25분간 가끔 저어주면서 익힙니다.
- 그동안, 큰 냄비에 소금물(많이)을 끓여 Malloreddus 파스타를 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶습니다.
- 파스타를 체에 걸러 물을 빼고, 파스타 삶은 물 ½컵 정도를 남겨둔 다음, 물을 뺀 Malloreddus를 끓고 있는 소스에 바로 넣습니다.
- 파스타를 소스와 버무리고, 크림 같은 농도를 위해 필요하면 남겨둔 파스타 물을 약간 넣습니다; 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 서빙 직전에 간 페코리노 사르도 치즈를 넣고 섞습니다; 즉시 제공하며, 추가로 간 치즈를 얹습니다.
