망구

🛒 재료

• 그린 플랜틴 (껍질 벗긴) 225 g · 275 kcal
• 무염 버터 15 g · 108 kcal
• 적양파 25 g · 10 kcal
• 백식초 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 그린 플랜틴 껍질을 벗기고 2-3인치 두께로 자릅니다. 큰 냄비에 넣고 물을 채운 후 소금 한 꼬집을 넉넉하게 넣습니다.
2. 중강불에서 끓이다가 불을 줄여 20-25분간 약불로 끓여 플랜틴이 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.
3. 플랜틴이 익는 동안 적양파를 얇게 썰어줍니다. 작은 프라이팬을 중불에 달궈 식용유 한 스푼을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다.
4. 프라이팬을 불에서 내리고 백식초를 저어줍니다. 절인 양파(세보야 엔세보야다)는 토핑으로 따로 둡니다.
5. 익힌 플랜틴의 물기를 빼고, 익힌 물 약 1/2컵을 남겨둡니다. 뜨거운 플랜틴을 큰 볼에 옮겨 담습니다.
6. 뜨거운 플랜틴에 버터를 넣고 감자 으깨기나 포크로 철저히 으깹니다. 남겨둔 익힌 물을 한 번에 한 스푼씩 점차적으로 넣어가며 망구가 부드럽고 크리미해질 때까지 으깨줍니다.
7. 필요하면 소금으로 추가 간을 합니다. 망구를 따뜻하게 담아 절인 적양파를 얹어 서빙합니다.