마사만 치킨 카레
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 120 g · 192 kcal
- 코코넛 밀크, 풀 지방 150 g · 270 kcal
- 마사만 카레 페이스트 25 g · 50 kcal
- 감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 100 g · 77 kcal
- 양파, 중간 크기 30 g · 12 kcal
- 구운 땅콩, 무염 15 g · 90 kcal
- 타마린드 페이스트 5 g · 12 kcal
- 카다멈 꼬투리 1 g · 0 kcal
- 시나몬 스틱 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 물 또는 닭 육수 50 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 냄비나 큰 팬을 중간 불로 달군 후 코코넛 밀크의 절반을 넣습니다. 기름이 분리될 때까지 약하게 끓여줍니다.
- 마사만 카레 페이스트를 넣고 잘 저어주며, 향이 강해지고 기름이 붉은빛을 띠기 시작할 때까지 3-5분간 조리합니다.
- 닭다리살을 넣고 모든 면을 노릇하게 구운 후, 남은 코코넛 밀크, 물 또는 육수, 야자 설탕, 피시 소스, 타마린드 페이스트를 부어줍니다.
- 카다멈 꼬투리, 시나몬 스틱, 월계수 잎, 다진 양파를 넣습니다. 약하게 끓어오르면 뚜껑을 덮고 15분간 조리합니다.
- 깍둑썰기한 감자를 넣고 뚜껑을 덮은 채로 20-25분 더 끓이거나, 감자가 부드러워지고 닭고기가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 서빙 직전에 볶은 땅콩을 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 따뜻하게, 전통적으로 자스민 쌀밥과 함께 제공합니다.
