맛비
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈, 껍질 포함) 250 g · 475 kcal
- 바스마티 쌀 60 g · 216 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 토마토 80 g · 14 kcal
- 레몬 20 g · 4 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 고수 가루 2 g · 6 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 흑후추 1 g · 3 kcal
- 신선한 파슬리 또는 고수 5 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 준비: 닭다리살에 깊은 칼집을 여러 개 냅니다. 볼에 올리브 오일, 큐민 가루, 고수 가루, 강황 가루, 후추, 소금 1g을 섞어 마리네이드를 만듭니다.
- 닭고기에 마리네이드를 고루 문질러 칼집 사이사이에 잘 스며들게 합니다. 뚜껑을 덮어 냉장고에서 최소 30분, 가급적 몇 시간 동안 보관합니다.
- 바스마티 쌀은 포장 지침에 따라 조리합니다. 일반적으로 쌀을 헹군 후 물(1:1.5 비율)과 소금 한 꼬집을 넣고 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 살사(다쿠스 또는 사하위) 준비: 토마토, 양파, 마늘, 신선한 파슬리/고수를 잘게 다집니다. 작은 볼에 이들을 넣고 레몬 반 개의 즙과 소금 1g을 넣어 섞습니다.
- 그릴 또는 오븐을 중고온(약 200°C/400°F)으로 예열합니다. 정통 맛비의 경우, 닭고기를 직접적인 불꽃 없이 뜨거운 숯 위에서 굽고, 숯 위에 선반을 사용하는 경우가 많습니다.
- 재워둔 닭고기를 40-60분 동안 그릴에 굽고, 가끔 뒤집어 완전히 익히고 껍질이 황금빛 갈색으로 바삭해지도록 합니다. 내부 온도는 74°C(165°F)에 도달해야 합니다.
- 뜨거운 맛비 닭고기를 부드러운 바스마티 쌀밥 위에 즉시 올리고, 신선한 파슬리 또는 고수와 레몬 조각으로 장식합니다. 준비된 살사는 곁들여 제공합니다.
