기장면

🛒 재료

• 기장가루 75 g · 284 kcal
• 물 50 g · 0 kcal
• 참기름 5 g · 41 kcal
• 간장 15 g · 8 kcal
• 당근 채 30 g · 12 kcal
• 양배추 채 50 g · 13 kcal
• 빨간 피망 채 30 g · 9 kcal
• 다진 마늘 5 g · 7 kcal
• 다진 생강 5 g · 4 kcal
• 다진 파 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 그릇에 기장가루와 물 절반을 섞어 단단한 반죽을 만듭니다. 5-7분 동안 부드러워질 때까지 반죽하고, 필요하면 물을 더 넣은 후 덮어 15분 동안 휴지시킵니다.
2. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 얇게 밀어 원하는 면 모양으로 자릅니다. 소금물을 끓입니다.
3. 기장면을 끓는 물에 넣고 알단테가 될 때까지 3-5분간 익힙니다. 물기를 잘 빼고 찬물에 잠깐 헹구어 면이 서로 붙지 않도록 합니다.
4. 큰 프라이팬이나 웍에 참기름을 중강불로 가열합니다. 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.
5. 채 썬 당근, 양배추, 피망을 프라이팬에 넣습니다. 채소가 아삭하게 부드러워질 때까지 3-4분간 볶습니다.
6. 물기를 뺀 기장면과 간장을 채소가 있는 프라이팬에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이고 따뜻해지도록 1-2분간 볶습니다.
7. 다진 파를 고명으로 올리고 즉시 제공합니다.