기장 우프마
🛒 재료
- 조 (건조) 60 g · 227 kcal
- 식물성 기름 10 g · 88 kcal
- 겨자씨 2 g · 10 kcal
- 우라드 달 (껍질 벗긴) 5 g · 17 kcal
- 차나 달 (병아리콩 분할) 5 g · 18 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 30 g · 12 kcal
- 완두콩 30 g · 24 kcal
- 풋고추 5 g · 2 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 카레 잎 2 g · 2 kcal
- 물 150 g · 0 kcal
- 레몬즙 5 g · 1 kcal
- 신선한 고수 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 흐르는 물에 기장을 깨끗이 씻은 후 1컵의 물에 30분간 담급니다. 사용하기 전에 완전히 물기를 빼주세요.
- 중불로 달군 팬이나 카다이에 식물성 기름을 두르고 겨자씨, 우라드 달, 차나 달을 넣고 달이 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다.
- 카레 잎, 다진 풋고추, 간 생강을 넣습니다. 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.
- 이어서 다진 양파를 넣고 3-4분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 당근과 완두콩을 넣고 2-3분 더 익혀 약간 부드러워지게 합니다.
- 물 150ml를 붓고 소금으로 간을 합니다. 혼합물을 팔팔 끓입니다.
- 물기를 뺀 기장을 넣고 잘 섞은 다음, 뚜껑을 덮고 약불에서 10-12분간 또는 모든 물이 흡수되고 기장이 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 불을 끄고 우프마를 뚜껑을 덮은 채 5분간 둡니다. 그런 다음, 서빙하기 전에 포크로 부드럽게 섞어줍니다.
- 신선한 고수와 레몬즙을 뿌려 장식한 후 뜨겁게 서빙합니다.
