칠면조 미네스트로네
🛒 재료
- 다진 칠면조 고기 (93% 저지방) 500 g · 800 kcal
- 올리브 오일 30 g · 240 kcal
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 당근 150 g · 60 kcal
- 셀러리 줄기 100 g · 16 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 통조림 다진 토마토 (설탕 무첨가) 400 g · 80 kcal
- 주키니 250 g · 40 kcal
- 그린빈 (신선 또는 냉동) 200 g · 60 kcal
- 통조림 카넬리니 콩 (물기 제거) 250 g · 325 kcal
- 작은 파스타 (예: 디탈리니, 건조) 150 g · 555 kcal
- 치킨 육수 (저나트륨) 1500 g · 150 kcal
- 신선한 시금치 100 g · 25 kcal
- 파마산 치즈 60 g · 240 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 다진 칠면조 고기를 넣고 숟가락으로 부수면서 갈색이 될 때까지 볶습니다. 기름을 제거하고 칠면조를 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶은 후 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 다진 토마토, 주키니, 그린빈, 카넬리니 콩, 치킨 육수를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 15분간 약불로 끓입니다.
- 예약해둔 익힌 칠면조 고기와 마른 파스타를 냄비에 넣습니다. 8-10분 더 끓이거나 파스타가 알 단테가 될 때까지 가끔 저어가며 요리합니다.
- 냄비에서 수프를 내립니다. 신선한 시금치를 넣고 시들해질 때까지 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
- 그릇에 담아 뜨겁게 제공하고, 원하면 갈아낸 파마산 치즈로 장식합니다.
