미소 우동
🛒 재료
- 우동면 (삶은) 200 g · 280 kcal
- 물 300 g · 0 kcal
- 건 다시마 5 g · 10 kcal
- 건 표고버섯 (불린) 50 g · 30 kcal
- 백된장 30 g · 60 kcal
- 간장 18 g · 15 kcal
- 미림 18 g · 30 kcal
- 단단한 두부 (깍둑썰기) 100 g · 80 kcal
- 쪽파 (다진) 10 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저 다시 육수를 준비합니다. 마른 다시마를 젖은 천으로 부드럽게 닦은 다음 물과 말린 표고버섯을 냄비에 함께 넣습니다.
- 중불에서 혼합물을 약하게 끓입니다. 끓기 직전에 다시마를 제거하여 쓴맛이 나지 않게 합니다.
- 다시 육수를 10분 더 끓인 다음 표고버섯을 걸러내고 (원하면 토핑용으로 썰어 사용) 남은 고형물은 버립니다.
- 맑은 다시 육수에 백된장 페이스트를 완전히 녹을 때까지 휘젓고, 간장과 미림을 넣어 섞습니다.
- 별도의 냄비에 우동면을 포장 지침에 따라 부드러워질 때까지 삶은 다음 물기를 잘 뺍니다.
- 삶은 우동면을 그릇에 담고 뜨거운 미소 육수를 부어줍니다.
- 각 그릇에 깍둑썰기한 단단한 두부, 썰어 놓은 표고버섯, 잘게 썬 쪽파를 넉넉히 올린 후 즉시 서빙합니다.
