모로 데 구안둘레스 (도미니카 비둘기콩 쌀밥)

🛒 재료

• 장립 백미, 쌀 360 g · 1296 kcal
• 통조림 비둘기콩, 물기 뺀 500 g · 450 kcal
• 식물성 기름 30 g · 265 kcal
• 적양파, 중간 150 g · 60 kcal
• 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
• 피망 (초록) 150 g · 30 kcal
• 토마토 페이스트 30 g · 25 kcal
• 신선한 고수/쿨란트로 20 g · 5 kcal
• 말린 오레가노 5 g · 13 kcal
• 갈은 후추 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 장립 백미를 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 헹궈낸 후 물기를 빼고 따로 둡니다.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 다진 적양파, 마늘, 청피망을 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다.
3. 토마토 페이스트, 말린 오레가노, 갈은 후추, 신선한 고수/쿨란트로를 넣고 저어가며 1분간 조리하여 맛이 어우러지게 합니다.
4. 물기를 뺀 비둘기콩과 물 4컵(960ml), 소금 12g을 넣고 팔팔 끓입니다.
5. 끓기 시작하면 헹군 쌀을 넣고 한 번 저은 다음 불을 약하게 줄이고 냄비를 단단히 덮어 20-25분 동안 약불에서 끓입니다.
6. 요리 중에는 뚜껑을 열지 마세요. 시간이 지나면 냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채 10분간 두어 밥이 뜸이 들어 폭신해지도록 합니다.
7. 모로 데 구안둘레스를 포크로 부드럽게 뒤섞어 뜨겁게 사이드 디쉬나 메인 요리로 제공합니다.