물 마리니에르 (홍합찜)

🛒 재료

• 신선한 홍합 500 g · 112 kcal
• 샬롯 50 g · 35 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
• 드라이 화이트 와인 150 g · 120 kcal
• 무염 버터 15 g · 110 kcal
• 올리브 오일 5 g · 45 kcal
• 후추 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 홍합을 깨끗이 손질합니다: 껍데기를 문지르고, 수염(족사)을 제거하며, 두드렸을 때 닫히지 않는 열린 홍합은 버립니다.
2. 뚜껑이 있는 큰 냄비에 중불로 버터와 올리브 오일을 녹입니다. 잘게 썬 샬롯과 다진 마늘을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 2-3분간 볶습니다.
3. 드라이 화이트 와인을 붓고 1분간 끓여 알코올을 날려 보냅니다.
4. 손질한 홍합을 냄비에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 5-7분간 조리하며, 가끔 냄비를 흔들어줍니다.
5. 홍합은 껍데기가 열리면 익은 것입니다. 닫힌 채로 있는 홍합은 버립니다.
6. 다진 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다. 깊은 그릇에 즉시 담아내고, 각 접시에 향긋한 국물이 충분히 담기도록 합니다.