물리가토니
🛒 재료
- 닭가슴살 (뼈 없고 껍질 없음) 500 g · 825 kcal
- 붉은 렌즈콩, 건조 150 g · 528 kcal
- 바스마티 쌀, 건조 100 g · 365 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 당근 120 g · 49 kcal
- 샐러리 줄기 80 g · 13 kcal
- 그래니 스미스 사과 180 g · 94 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 신선한 생강, 간 것 15 g · 12 kcal
- 라이트 코코넛 밀크 400 g · 320 kcal
- 치킨 육수, 저염 1000 g · 100 kcal
- 올리브 오일 28 g · 248 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
- 카레 가루 14 g · 40 kcal
- 강황 가루 3 g · 10 kcal
- 큐민 가루 3 g · 10 kcal
- 고수 가루 3 g · 10 kcal
- 카옌 페퍼 1 g · 3 kcal
- 검은 후추, 갈린 것 1 g · 3 kcal
- 라임 주스 30 g · 8 kcal
- 신선한 고수, 다진 것 10 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 2.5cm 크기로 깍둑썰기하고, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 생강을 잘게 다지세요. 사과는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작게 깍둑썰기합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불로 가열하세요. 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 다음, 꺼내서 따로 두세요.
- 같은 냄비에 양파, 당근, 셀러리를 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 익히세요. 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 익힙니다.
- 카레 가루, 강황, 큐민, 고수, 카옌 페퍼, 후추를 넣고 1분간 계속 저어가며 향신료를 볶으세요.
- 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 익히세요. 닭 육수, 코코넛 밀크, 붉은 렌즈콩, 쌀, 깍둑썰기한 사과를 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다.
- 갈색으로 익힌 닭고기를 냄비에 다시 넣으세요. 닭고기가 완전히 익고 렌즈콩과 쌀이 부드러워질 때까지 10-15분 더 끓입니다.
- 불에서 내린 후 라임 주스를 넣고 저어주세요. 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절하고, 원하면 소금이나 향신료를 더 추가하세요.
- 물리가토니를 뜨겁게 제공하고, 신선하게 다진 고수와 라임 조각으로 장식하세요.
