무르그 무살람
🛒 재료
- 닭고기 (뼈 없고 껍질 없는 허벅지살과 가슴살) 200 g · 400 kcal
- 전지방 요구르트 50 g · 30 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 8 kcal
- 캐슈 페이스트 15 g · 83 kcal
- 헤비 크림 25 g · 88 kcal
- 삶은 달걀 25 g · 39 kcal
- 기 15 g · 135 kcal
- 갈은 향신료 (고수, 커민, 강황, 고추, 가람 마살라) 8 g · 24 kcal
- 통 향신료 (카다멈, 정향, 시나몬 스틱) 2 g · 6 kcal
- 사프란 가닥 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각을 요거트, 생강 마늘 페이스트, 강황, 고춧가루, 고수 가루, 커민 가루, 소금 혼합물에 최소 2시간 또는 가급적 밤새 냉장고에 재워둡니다.
- 두꺼운 냄비에 기를 데우고, 카다멈, 정향, 시나몬 스틱 같은 통 향신료를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 잘게 다진 양파를 넣고 황금 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 볶은 다음, 남은 생강 마늘 페이스트를 넣고 저어줍니다.
- 재워둔 닭고기 조각을 팬에 넣고 황금 갈색이 될 때까지 모든 면을 지집니다.
- 캐슈 페이스트와 헤비 크림을 붓고 필요하면 물을 약간 넣은 다음, 혼합물을 약하게 끓여줍니다.
- 냄비를 덮고 닭고기를 약한 불에서 60-75분 정도 천천히 조리하거나, 부드러워지고 완전히 익을 때까지 가끔 저어줍니다.
- 사프란 가닥과 가람 마살라를 넣고 저어준 다음, 삶은 달걀 반쪽을 닭고기 주위에 조심스럽게 놓습니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 서빙합니다.
