타란티나 스타일 홍합

🛒 재료

• 신선한 홍합 500 g · 107 kcal
• 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 신선한 붉은 고추 3 g · 1 kcal
• 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
• 드라이 화이트 와인 30 g · 24 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 신선한 홍합의 껍질을 깨끗이 문지르고 '수염'을 제거합니다. 입을 벌린 채로 두드려도 닫히지 않는 홍합은 버리세요.
2. 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열한 다음, 다진 마늘과 다진 고추를 향이 날 때까지 1-2분간 볶습니다.
3. 으깬 토마토를 냄비에 넣고 5분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
4. 드라이 화이트 와인을 붓고 빠르게 끓여 약 1분간 알코올을 증발시킵니다.
5. 손질한 홍합을 냄비에 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 후 5-7분간 조리합니다. 가끔 냄비를 흔들어 모든 홍합이 입을 벌리도록 합니다. 입을 벌리지 않은 홍합은 버리세요.
6. 신선하게 다진 파슬리를 넣고 즉시 서빙합니다. 맛있는 소스를 적셔 먹을 바삭한 빵을 곁들이면 좋습니다.