낙지볶음

🛒 재료

• 손질 낙지 250 g · 205 kcal
• 고춧가루 10 g · 32 kcal
• 고추장 15 g · 30 kcal
• 간장 15 g · 9 kcal
• 다진 마늘 6 g · 9 kcal
• 다진 생강 2 g · 2 kcal
• 참기름 7 g · 62 kcal
• 맛술 (미림 또는 청주) 15 g · 16 kcal
• 대파, 썬 것 15 g · 5 kcal
• 양파, 썬 것 50 g · 20 kcal
• 당근, 채 썬 것 25 g · 10 kcal
• 양배추, 큼직하게 썬 것 75 g · 19 kcal
• 청양고추, 썬 것 5 g · 1 kcal
• 식용유 14 g · 124 kcal
• 볶음 참깨 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 낙지를 내장과 먹물주머니를 제거하고 깨끗하게 손질한 후 물기를 빼고, 크면 한입 크기로 자릅니다. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 참기름, 맛술을 넣고 매운 양념장을 만듭니다.
2. 큰 웍이나 팬에 식용유를 넣고 센 불에 달굽니다. 양파, 당근, 청양고추(사용 시)를 넣고 2-3분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 양배추를 넣고 2-3분 더 볶습니다. 야채를 한쪽으로 밀어 놓고 빈 공간에 낙지를 넣고 1-2분 정도 빠르게 볶아 불투명해질 때까지 익힙니다.
4. 준비된 매운 양념장을 낙지와 야채 위에 붓고 모든 재료가 잘 섞이도록 비벼줍니다. 양념이 걸쭉해지고 모든 재료에 잘 배도록 3-5분 더 볶습니다.
5. 다진 대파, 후추, 필요하다면 소금을 넣고 1분 더 볶습니다. 볶은 참깨를 뿌려 장식하고 밥과 함께 즉시 서빙합니다.