나시 짬푸르
🛒 재료
- 백미 (밥) 150 g · 195 kcal
- 아얌 베투투 (발리식 구운 닭고기) 100 g · 200 kcal
- 텔루르 발라돈 (매운 삶은 계란) 70 g · 125 kcal
- 우랍 사유르 (코코넛을 곁들인 혼합 채소) 80 g · 120 kcal
- 케링 템페 (바삭한 달콤한 템페) 30 g · 60 kcal
- 삼발 마타 (생 샬롯과 레몬그라스 삼발) 15 g · 23 kcal
- 크루푹 우당 (새우 크래커) 10 g · 50 kcal
👨🍳 조리법
- 아얌 베투투를 위해: 닭고기 전체를 잘게 다진 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 강황, 생강, 갈랑갈, 레몬그라스, 캔들넛, 코코넛 오일로 만든 풍부한 페이스트에 밤새도록 또는 최소 4시간 동안 재워둡니다.
- 양념한 닭고기를 부드럽고 풍미가 깊어질 때까지 약 2-3시간 동안 약한 불에서 굽거나 끓입니다.
- 텔루르 발라돈을 위해: 달걀을 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 노릇해질 때까지 살짝 튀깁니다. 별도로, 붉은 고추, 샬롯, 마늘, 토마토 페이스트를 향이 날 때까지 볶은 다음 튀긴 달걀과 섞습니다.
- 우랍 사유르를 위해: 긴 콩, 시금치, 콩나물 등 다양한 채소를 데칩니다. 고추, 마늘, 켄추르, 라임 주스가 들어간 양념된 코코넛 강판 혼합물과 함께 버무립니다.
- 케링 템페를 위해: 템페를 얇게 썰어 바삭해질 때까지 튀깁니다. 타마린드, 팜슈거, 고추, 마늘, 샬롯으로 달콤 짭짤한 소스를 만들고, 바삭한 템페를 소스에 버무립니다.
- 삼발 마타를 위해: 신선한 샬롯, 레몬그라스, 붉은 새눈 고추, 카피르 라임 잎을 얇게 썰어줍니다. 뜨거운 코코넛 오일과 라임 주스를 뿌려 잘 섞습니다.
- 백미를 포장 지침에 따라 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 나시 짬푸르를 차리기: 접시 중앙에 흰 쌀밥을 한 스쿱 놓습니다. 쌀밥 주변에 아얌 베투투, 텔루르 발라돈, 우랍 사유르, 케링 템페, 삼발 마타를 보기 좋게 놓습니다.
- 크루푹 우당(새우 크래커)으로 장식하고 즉시 서빙합니다.
