나시 다강
🛒 재료
- 혼합 쌀 (백미 및 찹쌀 적미) 100 g · 350 kcal
- 코코넛 밀크 100 g · 230 kcal
- 통콜어 (또는 단단한 흰살 생선) 100 g · 100 kcal
- 샬롯 20 g · 14 kcal
- 생강 10 g · 8 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 갈랑갈 5 g · 4 kcal
- 강황 (신선) 5 g · 4 kcal
- 건고추 5 g · 16 kcal
- 호로파 씨앗 1 g · 3 kcal
- 레몬그라스 5 g · 5 kcal
- 아삼 케핑 (말린 신 가르시니아 조각) 2 g · 1 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 오이 50 g · 8 kcal
- 당근 20 g · 8 kcal
- 붉은 고추 (신선) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 혼합 쌀을 깨끗이 씻어 밤새 또는 최소 4시간 동안 불립니다. 요리하기 전에 물기를 잘 빼주세요.
- 찜기에 물기를 뺀 쌀과 얇게 썬 샬롯, 생강, 호로파 씨, 소금 약간을 넣고 섞습니다. 15분간 찜니다.
- 찜기에서 밥을 꺼내 코코넛 밀크를 넣고 잘 섞은 후, 다시 찜기에 넣어 20-30분간 완전히 익고 부드러워질 때까지 찜니다.
- 굴라이 이칸 통콜용: 샬롯, 마늘, 생강, 갈랑갈, 신선한 강황, 말린 고추를 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 향신료 페이스트를 향이 날 때까지 볶습니다. 레몬그라스, 아삼 케핑, 생선, 코코넛 밀크를 넣습니다.
- 끓으면 소금과 설탕으로 간을 하고, 생선이 익고 카레가 약간 걸쭉해질 때까지 약하게 끓입니다. 옆에 둡니다.
- 아차르 티문용: 오이와 당근을 얇게 채 썰고, 신선한 붉은 고추도 얇게 썰어줍니다.
- 썰어 놓은 채소와 고추를 식초, 소금 한 꼬집, 설탕 한 꼬집을 섞은 양념과 함께 버무립니다. 최소 15분 동안 재워 절입니다.
- 부드러운 나시 다강 밥을 따뜻하게 내고, 넉넉한 양의 굴라이 이칸 통콜과 아차르 티문을 곁들여 제공합니다.
