나시 칸다르
🛒 재료
- 백미, 밥 200 g · 260 kcal
- 닭다리살, 뼈·껍질 없음 80 g · 132 kcal
- 코코넛 밀크, 농후 60 g · 102 kcal
- 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 식용유 (예: 팜유) 20 g · 180 kcal
- 치킨 카레 가루 10 g · 35 kcal
- 고춧가루 5 g · 17 kcal
- 강황가루 2 g · 7 kcal
- 타마린드 페이스트 8 g · 19 kcal
- 통 향신료 (계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 팔각, 정향) 2 g · 5 kcal
- 카레잎 1 g · 1 kcal
- 청고추 5 g · 2 kcal
- 모듬 카레 육수 혼합 117 g · 140 kcal
👨🍳 조리법
- 치킨 카레 준비: 닭고기 조각을 카레 가루 절반, 고춧가루, 강황, 소금 약간에 30분 이상 재워둡니다.
- 큰 냄비나 웍에 식용유를 중간 불로 가열합니다. 얇게 썬 양파, 다진 마늘, 생강을 향긋하고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 남은 카레 가루, 고춧가루, 강황 가루, 통 향신료(계피 스틱, 카다멈 꼬투리, 팔각, 정향)를 냄비에 넣습니다. 매우 향긋해질 때까지 1-2분간 볶고, 타는 것을 방지하기 위해 필요하면 물을 약간 추가합니다.
- 재워둔 닭고기 조각을 냄비에 넣고 모든 면을 살짝 노릇하게 굽습니다. 타마린드 페이스트와 카레잎을 넣고 섞습니다.
- 걸쭉한 코코넛 밀크와 약 1/2컵의 물(또는 원하는 육수 농도에 따라 더 많이)을 붓습니다. 부드럽게 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 30-40분간 끓여 닭고기가 부드러워지고 육수가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 나시 칸다르 제공: 접시에 넉넉한 양의 흰 쌀밥을 담습니다. 그 위에 치킨 카레 한 조각을 올립니다.
- 밥과 닭고기 위에 모듬 카레 육수 혼합을 넉넉히 얹어 다양한 육수들이 섞여 나시 칸다르 특유의 맛을 내게 합니다. 즉시 제공합니다.
