넴느엉 (베트남식 구운 돼지고기 소시지)
🛒 재료
- 다진 돼지고기 (지방 20%) 100 g · 275 kcal
- 설탕 (돼지고기용) 5 g · 20 kcal
- 피쉬 소스 (돼지고기용) 5 g · 5 kcal
- 다진 마늘 (돼지고기용) 3 g · 4 kcal
- 다진 샬롯 (돼지고기용) 3 g · 2 kcal
- 베이킹 파우더 1 g · 0 kcal
- 식물성 기름 (기름칠용) 3 g · 27 kcal
- 땅콩 버터 (부드러운) 15 g · 95 kcal
- 해선장 10 g · 25 kcal
- 설탕 (소스용) 10 g · 40 kcal
- 피쉬 소스 (소스용) 10 g · 10 kcal
- 물 (소스용) 20 g · 0 kcal
- 라임 주스 5 g · 1 kcal
- 다진 마늘 (소스용) 3 g · 4 kcal
- 다진 고추 (예: 버드아이) 2 g · 1 kcal
- 라이스 페이퍼 40 g · 140 kcal
- 상추 잎 (예: 버터 상추) 50 g · 8 kcal
- 신선한 민트 잎 10 g · 5 kcal
- 신선한 태국 바질 잎 10 g · 5 kcal
- 오이 (줄리엔) 50 g · 8 kcal
- 당근 (줄리엔) 50 g · 20 kcal
- 볶은 땅콩 (으깬 것, 고명) 10 g · 56 kcal
👨🍳 조리법
- 다진 돼지고기, 설탕 5g, 피쉬 소스 5g, 다진 마늘 3g, 다진 샬롯 3g, 베이킹 파우더 1g을 볼에 넣고 섞습니다. 혼합물이 매우 끈적하고 부드러워질 때까지 5-7분간 힘차게 반죽합니다.
- 손에 식물성 기름 3g을 가볍게 바르고 돼지고기 혼합물을 대나무 꼬치 주위에 작은 소시지 또는 미트볼 모양으로 만듭니다. 최소 30분 동안 냉장 보관하여 단단하게 만듭니다.
- 딥핑 소스를 준비합니다: 작은 냄비에 땅콩 버터 15g, 해선장 10g, 설탕 10g, 피쉬 소스 10g, 물 20g, 라임 주스 5g, 다진 마늘 3g, 다진 고추 2g을 넣고 섞습니다. 중불에서 끓기 시작하면 계속 저어가며 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식히기 위해 따로 둡니다.
- 그릴이나 브로일러를 중강불로 예열합니다. 넴느엉을 10-15분간 굽거나 브로일러에서 조리하며, 가끔 뒤집어 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 익힙니다. 양념의 설탕이 타지 않도록 주의하십시오.
- 구운 넴느엉을 뜨겁게 쌀국수 쌈, 상추, 신선한 민트, 태국 바질, 줄리엔 오이, 줄리엔 당근과 함께 제공하고 크리미한 땅콩 딥핑 소스를 넉넉히 뿌립니다. 으깬 볶은 땅콩으로 장식합니다.
