뉴잉글랜드 클램 차우더
🛒 재료
- 두툼하게 썬 베이컨 25 g · 120 kcal
- 노란 양파, 잘게 썰은 것 37 g · 15 kcal
- 셀러리, 잘게 썬 것 13 g · 2 kcal
- 감자, 껍질을 벗겨 잘게 썬 것 75 g · 60 kcal
- 통조림 다진 조개, 물기를 뺀 것 50 g · 40 kcal
- 조개 육수 60 g · 5 kcal
- 다목적 밀가루 5 g · 18 kcal
- 무염 버터 7 g · 50 kcal
- 헤비 크림 60 g · 200 kcal
- 전지 우유 60 g · 38 kcal
👨🍳 조리법
- 두툼하게 썬 베이컨을 큰 냄비나 더치 오븐에 중간 불로 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 꺼내 다지고 따로 둡니다. 냄비에 베이컨 기름 약 2큰술을 남겨둡니다.
- 베이컨 기름이 있는 냄비에 잘게 썬 노란 양파와 셀러리를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다목적 밀가루를 넣고 루가 되도록 1-2분 동안 계속 저어가며 볶습니다.
- 조개 육수와 전지 우유를 점차적으로 휘저어 넣고 혼합물을 약하게 끓입니다.
- 잘게 썬 감자를 넣고 10-15분 동안 또는 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 다진 조개와 헤비 크림을 넣고, 응고되지 않도록 끓지 않게 부드럽게 데웁니다.
- 소금과 갓 갈아낸 후추로 충분히 간을 합니다.
- 따뜻하게 제공하며, 따로 둔 다진 베이컨과 신선한 파슬리로 장식합니다.
