은시마

🛒 재료

• 흰 옥수수 가루 100 g · 360 kcal
• 물 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 물 4분의 3 정도를 두꺼운 냄비에 끓입니다.
2. 다른 그릇에 남은 옥수수 가루를 찬물과 섞어 덩어리 없는 부드러운 반죽을 만듭니다.
3. 옥수수 가루 반죽을 끓는 물에 천천히 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속해서 힘껏 저어줍니다.
4. 혼합물이 '인코코' 또는 '죽'으로 알려진 부드러운 죽처럼 걸쭉해질 때까지 약 5-10분 동안 계속 조리하고 저어줍니다.
5. 남은 마른 옥수수 가루를 점차적으로 넣고, 단단한 나무 숟가락이나 'nthiko'로 매우 힘껏 저어 완전히 섞고 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
6. 약불에서 숟가락으로 은시마를 10-15분 더 '뒤집거나' '으깨면서' 매우 걸쭉하고 부드럽고 완전히 익도록 합니다.
7. 은시마는 뜨겁게 제공하며, 일반적으로 개별 조각이나 큰 중앙 봉우리 모양으로 만들고, 맛있는 반찬, 스튜 또는 채소와 함께 냅니다.