라가레이로 스타일 문어
🛒 재료
- 문어 700 g · 1148 kcal
- 작은 감자 1000 g · 770 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 230 g · 2050 kcal
- 마늘 40 g · 60 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 신선한 파슬리 15 g · 5 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 생 문어를 사용하는 경우, 먼저 깨끗하게 손질합니다. 그 다음, 큰 냄비에 물, 월계수 잎, 소금 한 꼬집을 넣고 문어가 매우 부드러워질 때까지 삶습니다 (압력솥에 약 45-60분 또는 일반 냄비에 1.5-2시간). 물기를 빼고 따로 보관하며, 삶은 물 일부를 남겨둡니다.
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 작은 감자를 씻어 소금물에 부드러워질 때까지 (약간 단단한 상태로) 삶습니다 (약 15-20분). 감자의 물기를 뺍니다.
- 오븐용 접시에 각 감자를 숟가락 뒷면으로 부드럽게 '때려' 살짝 금이 가게 합니다. 문어 다리를 접시에 담고 감자 사이에 배열합니다.
- 양파를 얇게 썰어 문어와 감자 위에 올립니다. 다진 마늘을 넉넉하게 뿌립니다.
- 접시 전체에 엑스트라 버진 올리브 오일을 넉넉하게 부어 모든 재료가 잘 코팅되도록 합니다. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다.
- 예열된 오븐에 25-35분간 굽거나, 문어가 약간 바삭하고 황금빛이 돌며 감자가 부드럽고 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 필요한 경우, 굽는 동안 마르지 않도록 남겨둔 문어 삶은 물을 약간 뿌립니다.
- 조리 후 오븐에서 꺼내 신선하게 다진 파슬리를 넉넉하게 뿌립니다. 뜨거울 때 즉시 제공합니다.
