문어 스튜
🛒 재료
- 문어, 생 800 g · 640 kcal
- 올리브 오일 55 g · 495 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 20 g · 30 kcal
- 캔 다진 토마토 800 g · 160 kcal
- 드라이 화이트 와인 200 g · 160 kcal
- 감자 500 g · 400 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 30 g · 11 kcal
👨🍳 조리법
- 문어를 깨끗이 손질하세요. 크기가 크다면 망치로 두드리거나 얼렸다가 해동하여 부드럽게 만들 수 있습니다.
- 문어를 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중간 불에서 가열합니다.
- 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 썰어둔 문어를 냄비에 넣고 색이 변하고 수분이 나올 때까지 5-10분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 거의 증발할 때까지 끓입니다.
- 캔 다진 토마토와 월계수 잎을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 약하게 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 60분간 조리합니다.
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한 감자를 냄비에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 60분 더 끓이거나 문어가 매우 부드러워지고 감자가 완전히 익을 때까지 조리합니다.
- 월계수 잎을 제거한 다음, 서빙하기 직전에 신선한 다진 파슬리를 넣고 저어줍니다. 뜨겁게 서빙하며, 바삭한 빵과 함께 제공할 수 있습니다.
