오키나와 소바
🛒 재료
- 오키나와 소바 면 (삶은) 200 g · 280 kcal
- 삶은 돼지고기 뱃살 (라후테/소키) 100 g · 380 kcal
- 다시 육수 베이스 (물, 가쓰오부시, 다시마) 350 g · 10 kcal
- 간장 20 g · 15 kcal
- 미림 (단맛 쌀 와인) 10 g · 10 kcal
- 사케 (요리용) 10 g · 10 kcal
- 쪽파 (다진) 10 g · 3 kcal
- 가마보코 (어묵), 썰은 20 g · 20 kcal
- 베니쇼가 (절인 붉은 생강) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 먼저 삶은 돼지고기 뱃살(라후테 또는 소키)을 준비합니다: 돼지고기 뱃살 큐브를 30분간 삶은 후 물기를 빼고 헹굽니다. 돼지고기를 사케, 미림, 간장, 설탕, 물과 함께 1~1.5시간 동안 부드러워질 때까지 졸입니다.
- 육수를 위해 다시마와 가쓰오부시로 만든 다시에 돼지고기 삶은 국물을 섞은 후, 간장, 미림, 사케, 소금으로 간을 맞춥니다.
- 오키나와 소바 면을 포장 지침에 따라 알덴테 상태가 될 때까지 삶고 물기를 잘 빼줍니다.
- 그릇에 삶은 면을 담고 뜨거운 육수를 넉넉히 부어줍니다.
- 삶은 돼지고기 뱃살, 가마보코를 올리고 다진 쪽파와 베니쇼가를 뿌려줍니다. 바로 서빙합니다.
