오레키에테와 브로콜리 라브
🛒 재료
- 오레키에테 파스타 80 g · 280 kcal
- 브로콜리 라브 (치메 디 라파) 300 g · 90 kcal
- 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 27 g · 243 kcal
- 오일에 절인 멸치 필레 10 g · 20 kcal
- 말린 빨간 고추 플레이크 1 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 브로콜리 라브의 질긴 줄기와 노란 잎을 제거하고 깨끗이 씻습니다.
- 큰 냄비에 소금물에 끓입니다. 오레키에테 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 요리합니다.
- 파스타가 다 익기 약 5-7분 전에 깨끗하게 손질한 브로콜리 라브를 파스타와 함께 같은 냄비에 넣습니다.
- 파스타와 브로콜리 라브가 익는 동안, 큰 팬에 중간 불로 올리브 오일을 가열합니다. 다진 마늘과 고추 플레이크를 넣고 1-2분 정도 향이 날 때까지 볶습니다.
- 멸치 필레를 팬에 넣고 숟가락으로 으깨어 기름에 녹여 풍미 있는 페이스트를 만듭니다.
- 파스타와 브로콜리 라브의 물기를 빼고, 육수 약 반 컵을 남겨둡니다. 물기를 뺀 파스타와 채소를 멸치 혼합물이 있는 팬에 넣습니다.
- 모든 재료를 잘 섞고, 필요하다면 남겨둔 파스타 물을 약간 넣어 가벼운 소스를 만들고 재료를 유화시킵니다.
- 원한다면 신선한 올리브 오일을 약간 뿌려 즉시 서빙합니다.
