오레키에테와 브로콜리 라베
🛒 재료
- 오레키에테 파스타 80 g · 297 kcal
- 브로콜리 라베 200 g · 44 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 27 g · 239 kcal
- 레드 페퍼 플레이크 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 브로콜리 라베를 다듬고 씻어 꽃봉오리와 잎을 질긴 줄기에서 분리합니다. 줄기가 매우 두꺼우면 세로로 반으로 자를 수 있습니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 오레키에테를 넣고 포장 지침에 따라 조리하며, 파스타 조리 시간의 마지막 4-5분 동안 브로콜리 라베를 끓는 물에 넣어 함께 익힙니다.
- 파스타와 브로콜리 라베가 익는 동안, 큰 팬에 중간 불로 엑스트라 버진 올리브 오일을 가열합니다. 다진 마늘과 레드 페퍼 플레이크를 넣고 마늘 향이 날 때까지 1-2분 정도 볶는데, 태우지 않도록 주의합니다.
- 물기를 빼기 전에 녹말기가 있는 파스타 삶은 물 1컵 정도를 따로 둡니다. 오레키에테와 브로콜리 라베의 물기를 완전히 뺍니다.
- 물기를 뺀 파스타와 브로콜리 라베를 마늘과 오일 혼합물이 있는 팬에 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주고, 필요에 따라 남겨둔 파스타 물을 한두 스푼 넣어 가벼운 소스를 만들고 유화시킵니다.
- 원한다면 추가 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 원한다면 여분의 레드 페퍼 플레이크나 올리브 오일을 뿌려 즉시 제공합니다.
