오시 팔라프 치킨

🛒 재료

• 닭다리살 (뼈 없고 껍질 없음) 150 g · 165 kcal
• 바스마티 쌀 (익히지 않은) 100 g · 350 kcal
• 당근 70 g · 28 kcal
• 양파 50 g · 20 kcal
• 식물성 기름 40 g · 360 kcal
• 마늘 쪽 10 g · 15 kcal
• 말린 베르베리 5 g · 15 kcal
• 쿠민 씨앗 2 g · 8 kcal
• 고수 씨앗 2 g · 8 kcal
• 강황 가루 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 쌀을 찬물에 물이 맑아질 때까지 깨끗이 씻고, 따뜻한 소금물에 30분 이상 담근 후 물기를 잘 빼세요.
2. 무거운 냄비나 카잔에 식물성 기름을 센 불에 달궈 반짝거릴 때까지 가열합니다. 닭고기 조각을 넣고 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 지집니다.
3. 썬 양파를 냄비에 넣고 가끔 저어주면서 부드러워지고 황금색이 될 때까지 볶습니다.
4. 채 썬 당근을 냄비에 넣고 저어가며 부드러워지고 진한 주황색이 될 때까지 익힙니다.
5. 쿠민 씨앗, 고수 씨앗, 강황 가루, 말린 베르베리를 뿌립니다. 잘 저어 향이 우러나올 때까지 1분 더 익힙니다.
6. 냄비 내용물이 겨우 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 15-20분 동안 끓입니다.
7. 물기를 뺀 쌀을 고기와 채소 위에 고르게 펴 바르고 저어주지 않습니다. 통마늘을 쌀에 박아 넣습니다.
8. 쌀이 약 1-2cm 정도 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓습니다. 물이 표면에서 증발하도록 빠르게 끓입니다.
9. 대부분의 물이 증발하고 쌀 표면에 작은 분화구가 생기면 쌀을 중앙에 쌓아 올립니다. 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 25-30분 동안 뜸을 들입니다.
10. 불을 끄고 덮은 채로 플로프를 10-15분 더 둡니다. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러지고 쌀이 완전히 불어납니다.
11. 서빙 전에 고기, 채소, 쌀이 잘 섞이도록 플로프를 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다. 따뜻하게 제공하며, 원한다면 신선한 허브로 장식합니다.