호박 소스를 곁들인 파케리
🛒 재료
- 파케리 파스타 80 g · 280 kcal
- 호박 (예: 버터넛), 껍질 벗겨 깍둑썰기 150 g · 39 kcal
- 다진 마늘 3 g · 4 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 채소 육수 50 g · 5 kcal
- 드라이 화이트 와인 13 g · 10 kcal
- 신선한 세이지 잎 1 g · 1 kcal
- 파르메산 치즈, 간 것 10 g · 40 kcal
👨🍳 조리법
- 호박 준비: 호박 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 살을 2-3cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 마늘을 다지고 세이지 잎을 대강 잘라줍니다.
- 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘과 세이지 잎을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 프라이팬에 호박 깍둑썰기를 넣고 5-7분간 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 거의 증발할 때까지 끓입니다.
- 채소 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 끓입니다. 뚜껑을 덮고 10-15분간 또는 호박이 매우 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 호박이 익는 동안, 큰 냄비에 소금물에 끓여 파케리를 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 삶습니다.
- 호박이 부드러워지면 포크나 감자 으깨기를 사용하여 프라이팬에서 직접 일부 큐브를 가볍게 으깨어 크리미한 소스 질감을 만듭니다. 더 부드러운 농도를 선호한다면 소스의 일부를 블렌딩할 수도 있습니다.
- 삶은 파케리의 물을 빼고 파스타 삶은 물 반 컵 정도를 남겨둡니다. 파스타를 호박 소스에 직접 넣고 남겨둔 파스타 물을 약간 넣어 유화시키고 윤기 나는 소스를 만듭니다.
- 잘 섞어 즉시 서빙하고, 원한다면 신선한 세이지 잎과 갈은 파르메산 치즈를 곁들입니다.
