파낭 치킨 카레
🛒 재료
- 닭가슴살 150 g · 248 kcal
- 파낭 커리 페이스트 25 g · 50 kcal
- 전지 코코넛 밀크 190 g · 437 kcal
- 피쉬 소스 15 g · 8 kcal
- 팜 설탕 8 g · 29 kcal
- 카피르 라임 잎 1 g · 0 kcal
- 빨간 피망 75 g · 23 kcal
- 녹두 50 g · 16 kcal
- 볶은 다진 땅콩 5 g · 28 kcal
- 신선한 태국 바질 잎 3 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 얇게 썰거나 한입 크기로 자르고, 피망을 채 썰고 녹두를 다듬어 채소를 준비합니다.
- 웍이나 큰 팬을 중불-강불로 가열합니다. 코코넛 밀크 약간(약 2-3큰술)과 파낭 커리 페이스트를 넣습니다.
- 커리 페이스트를 타지 않게 2-3분간 향이 날 때까지 볶습니다. 이는 풍부한 향을 내는 데 도움이 됩니다.
- 썰어둔 닭고기를 웍에 넣고 거의 익고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭고기를 한쪽으로 밀어둡니다.
- 남은 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 팜 설탕, 카피르 라임 잎을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 카레를 약한 불에서 끓인 후, 빨간 피망과 녹두를 넣습니다. 채소가 부드러우면서도 아삭할 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 카피르 라임 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 피쉬 소스나 팜 설탕으로 간을 조절합니다.
- 서빙 직전에 신선한 태국 바질 잎을 넣고 섞습니다. 볶은 다진 땅콩으로 장식합니다.
