파네 프라타우

🛒 재료

• 파네 카라사우 (사르데냐 플랫브레드) 60 g · 228 kcal
• 토마토 파사타 120 g · 30 kcal
• 페코리노 사르도 치즈, 갈은 35 g · 140 kcal
• 큰 달걀 60 g · 80 kcal
• 채소 육수 150 g · 10 kcal
• 올리브 오일 15 g · 135 kcal
• 다진 마늘 5 g · 5 kcal
• 신선한 바질 잎 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 토마토 소스를 준비합니다: 작은 냄비에 올리브 오일 한 스푼을 두르고 다진 마늘을 볶습니다. 토마토 파사타를 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 걸쭉해질 때까지 10-15분간 끓입니다.
2. 넓고 얕은 팬에 채소 육수를 끓입니다. 파네 카라사우 각 장을 따뜻한 육수에 빠르게 담가 부드럽게 하되, 눅눅해지지 않도록 주의합니다.
3. 수란을 만듭니다: 작은 냄비에 물을 약간 끓이고 식초를 조금 넣습니다. 달걀을 조심스럽게 깨서 물에 넣고 흰자가 익고 노른자가 흐르는 상태가 될 때까지 3-4분간 익힙니다.
4. 요리를 조립합니다: 부드럽게 한 빵 시트를 접시에 놓고 그 위에 토마토 소스를 바른 다음 갈은 페코리노 치즈를 뿌립니다. 이 과정을 두 번 더 반복합니다.
5. 마지막 층 위에 완벽하게 익힌 수란을 올립니다.
6. 신선한 바질 잎으로 장식하고 바로 서빙하여 흐르는 노른자가 소스와 치즈에 섞이도록 합니다.