파니르 버터 마살라
🛒 재료
- 파니르 300 g · 888 kcal
- 토마토 400 g · 72 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 캐슈넛 30 g · 166 kcal
- 생강 페이스트 10 g · 8 kcal
- 마늘 페이스트 10 g · 15 kcal
- 무염 버터 60 g · 430 kcal
- 헤비 크림 80 g · 272 kcal
- 식물성 기름 15 g · 133 kcal
- 강황 가루 3 g · 9 kcal
- 고춧가루 3 g · 9 kcal
- 고수 가루 3 g · 9 kcal
- 쿠민 가루 3 g · 9 kcal
- 가람 마살라 3 g · 9 kcal
- 카수리 메티 (말린 호로파 잎) 2 g · 0 kcal
- 물 100 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 캐슈넛을 뜨거운 물에 15-20분간 담근 후 물기를 빼고 약간의 신선한 물과 함께 부드러운 페이스트로 갈아줍니다.
- 팬에 식용유와 버터 한 큰술을 넣고 가열합니다. 다진 양파를 넣고 투명해지고 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다.
- 양파에 생강과 마늘 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 강황, 고춧가루, 고수, 쿠민 가루를 캐슈넛 페이스트와 함께 넣고 섞습니다. 기름이 분리되기 시작할 때까지 계속 저어가며 2-3분간 익힙니다.
- 혼합물을 불에서 내리고 약간 식힙니다. 핸드 블렌더나 일반 블렌더를 사용하여 부드러운 퓨레로 만들고, 필요하면 물을 약간 추가합니다.
- 퓨레로 만든 그레이비를 다시 팬에 넣습니다. 가람 마살라, 카수리 메티, 남은 버터, 헤비 크림을 넣습니다. 그레이비가 걸쭉해질 때까지 가끔 저어주면서 5-7분간 끓입니다.
- 끓는 카레에 파니르 큐브를 부드럽게 넣습니다. 파니르가 너무 익지 않도록 맛을 흡수하도록 3-5분 더 익힙니다.
- 따뜻하게 제공하며, 신선한 크림과 다진 고수를 뿌리고 난 빵이나 바스마티 쌀과 함께 내어줍니다.
