아스파라거스 파파르델레

🛒 재료

• 파파르델레 파스타 100 g · 350 kcal
• 신선한 아스파라거스 200 g · 40 kcal
• 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 18 g · 160 kcal
• 파르메산 치즈 20 g · 80 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 파파르델레를 위해 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 그동안 아스파라거스의 질긴 끝부분을 자르고 줄기를 약 2.5cm 길이로 썹니다.
2. 끓는 물에 아스파라거스를 넣고 2-3분간 데쳐서 밝은 녹색이 되고 아삭하게 부드러워지면, 구멍 뚫린 국자로 건져내어 따로 둡니다. 물은 계속 끓여주세요.
3. 같은 끓는 물에 파파르델레를 넣고 포장 지침에 따라 알덴테가 될 때까지 삶고, 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 1컵 정도를 따로 둡니다.
4. 파스타가 익는 동안, 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶는데, 타지 않도록 주의합니다.
5. 데친 아스파라거스를 프라이팬에 넣고 마늘, 올리브 오일과 함께 부드럽게 버무립니다.
6. 파파르델레를 체에 밭쳐 물기를 빼고 아스파라거스와 함께 프라이팬에 바로 넣습니다. 남겨둔 파스타 삶은 물을 약 반 컵 넣고 모두 함께 버무려 가벼운 소스를 만듭니다.
7. 갈아둔 파르메산 치즈를 넣고, 필요하면 파스타 삶은 물을 더 넣어 크림 같은 농도를 만듭니다. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞추고, 즉시 서빙합니다.