파스타 알라 그리치아

🛒 재료

• 파스타 (스파게티 또는 리가토니) 100 g · 350 kcal
• 관찰레 (숙성 돼지 볼살) 50 g · 250 kcal
• 페코리노 로마노 치즈, 간 것 30 g · 110 kcal
• 흑후추, 갓 간 것 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 약간 소금 간한 물을 끓여 파스타를 준비합니다.
2. 관찰레를 작은 스트립이나 큐브 모양으로 썰어주세요. 차가운 팬에 관찰레를 중불에서 바삭해지고 대부분의 기름이 녹을 때까지 볶은 다음, 바삭한 조각은 따로 덜어두고 팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
3. 끓는 물에 파스타를 포장 지침에 따라 알 덴테로 삶습니다. 물을 버리기 전에 전분질이 있는 파스타 삶은 물 약 1컵을 따로 보관합니다.
4. 물기를 뺀 파스타를 관찰레 기름이 있는 팬에 넣습니다. 남겨둔 파스타 삶은 물 한 국자와 넉넉한 양의 갓 간 흑후추를 추가합니다.
5. vigorously 저어준 다음, 강판에 간 페코리노 로마노 치즈를 점차적으로 넣고 필요에 따라 파스타 물을 더 추가하여 유화시키고 파스타를 코팅하는 크림 같은 소스를 만듭니다.
6. 즉시 제공하고, 바삭한 관찰레 조각과 원한다면 추가 페코리노 로마노 치즈로 장식합니다.