파스타 알라 노르마

🛒 재료

• 리가토니 또는 마케로니 파스타 80 g · 280 kcal
• 가지 200 g · 50 kcal
• 통조림 으깬 토마토 180 g · 36 kcal
• 리코타 살라타 치즈 15 g · 30 kcal
• 마늘 5 g · 8 kcal
• 신선한 바질 잎 5 g · 1 kcal
• 올리브 오일 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 가지를 0.5cm 두께로 썰어 소금을 넉넉히 뿌린 후 30분간 두어 쓴물을 빼줍니다. 깨끗이 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 큰 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강불로 가열합니다. 가지 조각을 황금 갈색이 되고 부드러워질 때까지 여러 번에 나누어 튀긴 다음, 키친타월을 깔아둔 접시로 옮깁니다.
3. 같은 팬에 남은 기름을 약간 두르고 다진 마늘을 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 으깬 토마토와 소금 한 꼬집을 넣고, 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 15-20분간 끓입니다.
4. 소스가 끓는 동안, 큰 냄비에 소금물에 파스타를 포장 지시사항에 따라 알 단테가 될 때까지 삶습니다. 물을 버리기 전에 파스타 물 반 컵 정도를 따로 둡니다.
5. 삶은 파스타와 튀긴 가지 조각의 대부분을 토마토 소스에 넣고 잘 섞습니다. 소스가 너무 걸쭉하면, 원하는 농도가 될 때까지 남겨둔 파스타 물을 조금 넣습니다.
6. 남은 튀긴 가지 조각, 신선한 바질 잎, 그리고 넉넉하게 갈아낸 리코타 살라타 치즈로 장식하여 즉시 서빙합니다.