파스티치오
🛒 재료
- 부카티니 또는 지티 파스타 500 g · 1800 kcal
- 소고기 다진 고기 (지방 85% 제거) 700 g · 1750 kcal
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 쪽 20 g · 30 kcal
- 토마토 페이스트 70 g · 55 kcal
- 으깬 토마토 400 g · 80 kcal
- 드라이 레드 와인 120 g · 100 kcal
- 올리브 오일 60 g · 530 kcal
- 무염 버터 100 g · 717 kcal
- 다목적 밀가루 100 g · 364 kcal
- 전지 우유 1000 g · 600 kcal
- 큰 계란 150 g · 230 kcal
- 강판에 간 케팔로티리 또는 파르메산 치즈 150 g · 600 kcal
- 계피 가루 2 g · 0 kcal
- 넛맥 가루 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 고기 소스를 준비합니다: 큰 냄비나 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 다진 소고기를 넣고 주걱으로 부수면서 갈색이 될 때까지 볶은 후, 여분의 기름을 따라냅니다.
- 다진 양파와 마늘을 냄비에 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트, 계피, 육두구, 월계수 잎을 넣고 저어가며 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 레드 와인 (사용 시)과 으깬 토마토를 넣고 끓으면 약불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 최소 30분에서 1시간 정도 끓입니다. 월계수 잎은 제거합니다.
- 파스타 삶기: 미트 소스가 끓는 동안, 큰 냄비에 소금물에 부카티니 또는 지티를 포장 지시보다 2-3분 적게 알덴테로 삶습니다. 물기를 잘 빼고 달걀 1개와 강판에 간 치즈 1/4컵을 넣어 섞습니다.
- 베샤멜 소스를 만듭니다: 별도의 중간 크기 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 계속 저어가며 2분간 볶아 루를 만듭니다.
- 따뜻한 우유를 서서히 넣어가며 매끄러워질 때까지 저어준 후, 소스가 크림 같은 농도로 걸쭉해질 때까지 계속 끓이며 저어줍니다. 불에서 내려 남은 달걀 2개와 강판에 간 치즈 반 컵을 넣고 저어준 후, 육두구로 간을 맞춥니다.
- 파스티치오 조립: 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 큰 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다. 파스타 혼합물의 절반을 바닥에 고르게 펼칩니다.
- 그 위에 고기 소스 전체를 고르게 펴 바릅니다. 그런 다음 남은 파스타 혼합물로 덮습니다.
- 마지막으로, 베샤멜 소스를 위에 붓고 가장자리까지 펴 바릅니다. 남은 강판에 간 치즈를 뿌립니다.
- 45-50분간 굽거나 윗면이 황금빛 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 10-15분간 식혀서 모양을 잡습니다.
