파타타스 브라바스
🛒 재료
- 감자 150 g · 116 kcal
- 올리브 오일 18 g · 155 kcal
- 양파 25 g · 10 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 으깬 토마토 (통조림) 100 g · 20 kcal
- 훈제 파프리카 (피멘톤 데 라 베라) 1 g · 4 kcal
- 카이엔 페퍼 0 g · 1 kcal
- 화이트 와인 식초 3 g · 0 kcal
- 아이올리 20 g · 136 kcal
👨🍳 조리법
- 감자를 껍질 벗겨 2-3cm 큐브로 자릅니다. 찬물에 깨끗이 헹궈 여분의 전분을 제거한 다음 키친타월로 완전히 말립니다.
- 큰 프라이팬이나 튀김기에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 중강불로 가열합니다. 감자 큐브를 여러 번에 나누어 모든 면이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 다음, 구멍 뚫린 국자로 건져내 키친타월에 기름을 뺍니다.
- 소스를 만들기 위해: 별도의 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 훈제 파프리카와 카이엔 페퍼를 넣고 30초간 볶습니다. 으깬 토마토, 화이트 와인 식초, 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 소스를 끓여 10-15분간 가끔 저어주며 약간 걸쭉해지고 맛이 어우러질 때까지 조리합니다. 원한다면 소스를 블렌더로 갈아 부드러운 농도로 만들 수 있습니다.
- 바삭하게 튀긴 감자를 즉시 접시에 담고 브라바스 소스를 넉넉히 뿌립니다. 정통적인 맛을 위해 서빙 전에 아이올리를 뿌려줍니다.
