완두콩과 햄 수프
🛒 재료
- 건조 완두콩 500 g · 1750 kcal
- 훈제 햄 학 1000 g · 1000 kcal
- 노란 양파 200 g · 80 kcal
- 당근 150 g · 60 kcal
- 샐러리 줄기 100 g · 15 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 20 kcal
- 월계수 잎 2 g · 0 kcal
- 말린 타임 2 g · 0 kcal
- 후추 2 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 (장식용) 15 g · 5 kcal
- 물 2500 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 건조 완두콩을 찬물에 깨끗이 헹굽니다; 찬물에 최소 4시간, 또는 가능하면 밤새 불린 후 물기를 빼세요.
- 훈제 햄 학을 불리고 물기를 뺀 완두콩, 물, 월계수 잎, 말린 타임과 함께 큰 냄비에 넣으세요.
- 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1.5~2시간 동안 약불에서 끓이세요. 햄이 매우 부드러워지고 완두콩이 부드러워져 부서지기 시작할 때까지 끓이면 됩니다.
- 냄비에서 햄 학을 꺼내 약간 식힌 다음 껍질과 뼈를 제거하고 두 개의 포크로 살을 찢으세요.
- 수프가 끓는 동안 양파, 당근, 샐러리, 마늘을 잘게 다지세요.
- 다진 채소와 마늘을 수프 냄비에 넣고 채소가 부드러워질 때까지 30~45분 더 끓이세요.
- 찢어놓은 햄을 냄비에 다시 넣고 잘 저어준 다음, 후추로 넉넉히 간을 하세요. 햄의 짠맛을 고려하여 필요하다면 소금을 조절하세요.
- 따뜻한 완두콩과 햄 수프를 그릇에 담고 신선한 파슬리로 장식하여 즉시 제공하세요.
