땅콩 수프
🛒 재료
- 쇠고기 스튜용 고기 80 g · 160 kcal
- 생 땅콩 (무염) 40 g · 226 kcal
- 감자 120 g · 92 kcal
- 당근 40 g · 16 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 냉동 완두콩 25 g · 21 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 큐민 가루 1 g · 4 kcal
- 아히 아마릴로 페이스트 5 g · 5 kcal
- 물 117 g · 0 kcal
- 신선한 고수 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 생 땅콩을 뜨거운 물에 30분 동안 담갔다가 물기를 빼고 껍질을 벗깁니다. 껍질 벗긴 땅콩을 약간의 신선한 물과 함께 부드럽고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 믹서에 갈아줍니다; 따로 보관합니다.
- 쇠고기를 작은 큐브로 자릅니다. 큰 냄비에 중강 불로 기름을 두르고 쇠고기 큐브를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 다진 양파와 다진 마늘을 냄비에 넣고 향긋하고 투명해질 때까지 약 3-5분간 볶습니다. 아히 아마릴로 페이스트와 큐민 가루를 넣어 섞습니다.
- 냄비에 쇠고기 육수(또는 물)를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 쇠고기가 부드러워질 때까지 30-40분간 끓입니다.
- 다진 감자와 당근을 냄비에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 15-20분 더 끓입니다.
- 땅콩 페이스트를 넣고 덩어리 없이 완전히 녹도록 저어줍니다. 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 10-15분 더 끓입니다.
- 완두콩을 넣고 2-3분 더 익힙니다. 소금과 후추로 기호에 맞게 충분히 간을 합니다.
- 따뜻한 수프를 그릇에 담고 신선한 다진 고수로 장식합니다.
