펠라우
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 72 g · 115 kcal
- 장립종 쌀, 생 50 g · 179 kcal
- 통조림 비둘기콩, 물 뺀 36 g · 36 kcal
- 무지방 코코넛 밀크 36 g · 61 kcal
- 흑설탕 4 g · 15 kcal
- 식물성 기름 8 g · 72 kcal
- 양파, 다진 것 38 g · 15 kcal
- 마늘, 다진 것 5 g · 7 kcal
- 피망, 다진 것 38 g · 12 kcal
- 당근, 주사위 모양으로 썬 것 20 g · 8 kcal
- 쪽파, 다진 것 4 g · 1 kcal
- 신선한 타임 잎 1 g · 1 kcal
- 스카치 보닛 고추, 통째로 (선택 사항) 1 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살에 소금 한 꼬집, 후추, 그리고 선호하는 카리브해 녹색 양념 블렌드를 넣어 간을 맞추고, 최소 15분 또는 그 이상 재워둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다. 흑설탕을 넣고 녹여 캐러멜화되도록 가끔 저어주며, 짙은 호박색 또는 진한 갈색이 될 때까지 기다립니다.
- 캐러멜화된 설탕에 재워둔 닭고기를 조심스럽게 넣고, 고루 코팅되고 모든 면이 갈색이 되도록 뒤집어줍니다. 이 과정은 펠라우 특유의 짙은 색과 깊은 풍미를 위해 매우 중요합니다.
- 닭고기를 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 다진 양파, 마늘, 피망, 당근을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 갈색으로 익힌 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 씻지 않은 쌀, 비둘기콩, 코코넛 밀크, 물 또는 육수를 넣고 섞습니다. 신선한 타임 줄기와 통 스카치 보닛 고추(사용하는 경우, 찌르지 않도록 주의)를 추가합니다.
- 혼합물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꽉 닫은 후 25-30분간 끓이거나, 쌀이 다 익고 대부분의 액체가 흡수될 때까지 끓입니다.
- 조리 후, 냄비를 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 10-15분간 두어 맛이 어우러지고 쌀이 완전히 뜸들게 합니다. 포크로 부드럽게 저어주고, 신선하게 다진 쪽파를 얹어 뜨겁게 서빙합니다.
