피아디나
🛒 재료
- 밀가루 63 g · 228 kcal
- 라드 12 g · 112 kcal
- 물 25 g · 0 kcal
- 베이킹 소다 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 소금 한 꼬집을 섞습니다. 부드러워진 라드를 넣고 손가락 끝으로 밀가루 혼합물에 문질러 부스러기처럼 만듭니다.
- 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 부드럽고 끈기 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽을 5-7분간 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 치대십시오.
- 반죽을 깨끗한 천으로 덮고 실온에서 최소 30분에서 최대 2시간 동안 휴지시킵니다.
- 휴지시킨 반죽을 4등분합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 각 부분을 지름 약 20-25cm(8-10인치)의 얇고 둥근 디스크 모양으로 밀어 펴십시오.
- 두꺼운 바닥의 팬이나 전통적인 피아스트라(그리들)를 중강불로 가열합니다. 각 피아디나를 한 면당 2-3분씩, 특징적인 어두운 반점과 부풀어 오른 주머니가 생기며 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 피아디나는 바로 내거나, 살라미, 부드러운 치즈, 채소 등 좋아하는 재료를 채워 서빙합니다.
